No saps si el consumiràs en un curt termini de temps? No estàs segur de saber com tallar-lo adequadament? Penses que potser a estiu assecar abans?
Segurament aquestes siguin algunes de les preguntes que tinguis en ment… No et preocupis!, en Pernil 181, t'ajudarem a prendre la millor decisió d'acord amb les teves necessitats.
D'entrada, et direm, que el més pràctic i fàcil és comprar pernil directament tallat i envasat.
Hem de saber que, en rendiment, s'obté entre un 15 i 20% més quan la peça és tallada per un professionall que si nosaltres la tallem a casa. D'aquesta manera, sabem que no es desaprofitarà absolutament res del pernil i per tant obtenim més quantitat de producte. Més, quan ho envasem al buit en sobres individuals, podem transportar-los fàcilment, i emmagatzemar-los a la nevera conservant tot el seu gust, textura i sabor. per això, és cada vegada una de les opcions més demandades.
Però si ets un romàntic, i vols la pota de pernil ibèric sencera, cap problema! També és una bona opció. A continuació, et donem algunes recomanacions a tenir en compte per a la seva conservació:
- A partir del moment en què es comença a tallar un pernil, es comencen a perdre les propietats, per la qual cosa és recomanable tallar una mica gairebé diàriament i menjar-ho a un termini de temps d'un mes, més o menys, perquè no se'ns quedi sec.
- Si encara no ho has començat, la posició en què ha d'estar és la vertical i amb la pota al capdamunt. Però un cop obert, la seva posició natural és un suport de pernil, la qual cosa, et facilitarà la seva cort.
- Es requereix, com hem comentat altres vegades, que la temperatura ambient del lloc de conservació estigui per sota dels 20º, l'ideal és entre 12è i 18è. D'aquesta manera el pernil no sua. I recorda que la llum solar no ha d'incidir directament a la peça.
- Un altre aspecte a tenir en compte, és que has protegir el pernil dels insectes.
Recorda que estem a la teva disposició, si tens alguna altra consulta. I, sobretot, esperem que triïs el que triïs, ho gaudeixis.
