El mejor Jamón Serrano de Barcelona
Oct28

El mejor Jamón Serrano de Barcelona

A veces podemos caer en el error de infravalorar injustamente la calidad del jamón serrano. Es cierto que se trata de un tipo de jamón más barato que el ibérico de bellota y que su calidad suele ser inferior. Sin embargo, eso no significa que la calidad per se de un jamón serrano sea baja. Te sorprenderá saber las verdaderas delicias que puedes encontrar cuya etiqueta no es ibérica. Desde aquí aseguramos que existen jamones serranos que no tienen nada que envidiar a sus compañeros ibéricos. Así que para comprobarlo in situ te invitamos a nuestra tienda especializada en jamones y paletas en Barcelona, Pernil181, para que pruebes nuestro jamón serrano y así puedas juzgar en primera persona nuestra afirmación. Primero de todo y para evitar confusiones se deben dejar claros dos conceptos que en ocasiones se tratan como sinónimos pero que en realidad son dos productos distintos: el jamón serrano y el jamón curado. Jamón Serrano y Jamón Curado no son lo mismo. El único punto en común que tienen entre ellos esté tipo de jamón es que ambos proceden del cerdo blanco. Sin embargo, el aspecto clave que los distingue no es el tipo de cerdo, sino de la curación del producto. Mientras que en el caso del jamón serrano el tiempo de curación mínimo es de 11 meses, en el del jamón curado no supera los 7 meses. Aquí reside la gran distinción entre ambos, en una curación más larga el jamón puede desarrollar todo su aroma y sabor, lo que incrementa su calidad. Además, el jamón serrano tiene la Certificación de Especialidad Tradicional Garantizada cosa que el jamón curado no posee ninguna designación de calidad.   La curación, elemento clave en la calidad del jamón serrano. Llegados a éste punto ya se puede intuir que la curación del jamón serrano va a ser un elemento clave a la hora de valorar su calidad. Es por ello que se clasifica en las siguientes calidades: – Reserva: Jamones Serranos con curación de 12 a 15 meses. – Gran Reserva: Jamones Serranos con curación superior a los 15 meses. El resto de serranos cuya curación sea inferior a los 12 meses pero superior a los 10, no tiene ninguna denominación especial. Un jamón serrano cuya curación supera los 15 meses es un jamón serrano de la más alta calidad, y es el único tipo de jamón y paleta que ofrecemos en nuestra tienda.   ¡Degusta el mejor Jamón Serrano de Barcelona en Pernil181! Si quieres comer un buen Jamón Serrano Gran Reserva y comprobar de primera mano que no tiene nada que envidiar a un ibérico bellota, te...

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Descubre en Barcelona los precintos del Jamón Ibérico
Feb16

Descubre en Barcelona los precintos del Jamón Ibérico

Si visitas nuestra tienda en Barcelona te dará la bienvenida una gran pared en la que cuelgan jamones y paletas de todos los tipos, denominaciones de origen y pureza de raza. A simple vista todos los jamones y paletas nos parecen iguales, así que la mejor manera de diferenciarlos es mediante su precinto y vitola. En nuestro gran mural encontrarás todas las paletas y jamones con su correspondiente precinto para facilitarte su identificación. Para ayudarte en tu elección y así tener bien claro qué tipo de producto tienes enfrente, te recomendamos guiarte por los colores de los precintos: – Color negro: Bellota 100% Ibérico. Estos jamones y paletas proceden de cerdos de raza 100% ibérica que han sido alimentados en libertad a base de bellotas, pastos y recursos naturales de la dehesa. Un precinto negro es indicador de un producto de excelente calidad, la más alta categoría de jamones y paletas. – Color rojo: Bellota 75% o 50% Ibérico. Los jamones y paletas con precinto rojo proceden de cerdos de 75% o 50% raza ibérica. Se alimentan en libertad y con bellotas, pastos y recursos naturales. La única diferencia que existe entre el precinto negro y el rojo es la pureza del cerdo. Así que si queremos ver la pureza de la raza tendremos que mirar bien el color del precinto. – Color verde: Cebo de Campo Ibérico (100%, 75% o 50% raza ibérica). En este caso, los cerdos también han sido alimentados en libertad y al aire libre. Sin embargo, su dieta se basa principalmente en el pienso que ocasionalmente se complementa con los pastos de las dehesas. Según la pureza de su raza puede ser 100%, 755 o 50% ibérico. ¿Cómo podremos saberlo? La vitola siempre nos indicará la pureza de la raza. – Color blanco: Cebo Ibérico (100%, 75% o 50% raza ibérica). Erróneamente, podemos pensar que el precinto blanco corresponde al jamón serrano, pero nada más lejos de la realidad. Los jamones y paletas de cebo ibérico proceden de cerdos alimentados en granja, es decir, no han estado en el aire libre y su dieta se basa únicamente en piensos naturales. Las vitolas nos ayudarán Otra vez para comprobar la pureza de la raza miraremos las vitolas.     ¿Qué sucede con los jamones elaborados bajo el amparo de una D.O.P.? En nuestra tienda encontrarás las tres denominaciones de origen más importantes y con más reconocimiento del mundo del jamón: Guijuelo, Jabugo y Dehesa Extremeña. Para saber si un jamón o paleta tiene D.O.P. tendremos que mirar el logotipo que aparece en el precinto, que además nos indicará a cuál pertenece. No existe precinto blanco,...

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Descubre los diferentes aceites de oliva con “Casas de Hualdo”
Jun22

Descubre los diferentes aceites de oliva con “Casas de Hualdo”

“Oro líquido”. Así es como conocemos al aceite de oliva virgen extra, uno de los alimentos más emblemáticos de nuestra gastronomía. Sin embargo, y pese a la importancia que le damos a este preciado condimento, aún nos resulta difícil distinguir las diferentes variedades que existen. Conocemos su existencia, nos son familiares sus nombres, pero titubeamos cuando tenemos que describir su sabor o indicar cuál de ellos es más suave y cual, por el contrario, es más fuerte y amargo. Es muy fácil perderse entre tantas variedades de aceitunas, pero gracias a Casas de Hualdo puedes fácilmente degustar los cuatro principales aceites de oliva virgen extra de nuestro territorio. ¿Te animas a descubrir cuál se adapta más a ti? Casas de Hualdo pone a nuestra disposición cuatro aceites de oliva muy populares y que seguro que sus nombres te serán del todo familiares: picual, arbequina, cornicabra y manzanilla. Para poder diferenciarlos con mayor facilidad te mostramos una guía muy sencilla para diferenciarlos y escoger aquel que mejor se adapta a tus gustos. Así sacarás el máximo partido a tus platos.   Aceite Arbequina La principal característica del aceite arbequina es lo suave que es. Es un aceite dulce y muy aromático. Con aromas de campo y hierba, y afrutados como por ejemplo la manzana y el plátano. Apenas se notan sus sutiles matices amargos y picantes. En el plato, éste aceite nos proporciona un sabor suave con matices y aromas equilibrados, que prácticamente combina con todo. Es por ello que su uso en la cocina está muy extendido en comparación a aceites de oliva que tienen más cuerpo y presentan un sabor mucho más fuerte. El aceite de arbequina es perfecto para los niños (por ejemplo, utilizarlo en la preparación de sus papillas) y para aquellas personas que no están muy acostumbradas a consumir aceite de oliva pero que quieren iniciarse. También es ideal para la elaboración de mahonesas, vinagretas y otras salsas suaves, ya que éste aceite se integrará a la perfección sin alterar el sabor final de la salsa. Incluso podemos utilizarlo en repostería también como un substituto mucho más sano que la mantequilla. En crudo queda muy bien en tostadas con tomate o en ensaladas, sobre todo si éstas tienen como ingrediente alguna fruta. ¿Quieres iniciarte en la cata de aceites? El aceite de arbequina es perfecto para ti. Te animamos a incorporarlo en las tostadas del desayuno, podrás disfrutar de un gran aceite de oliva virgen extra sin que resulte muy fuerte a tu paladar.   Aceite Picual En contraposición al suave sabor del aceite de arbequina tenemos al picual. Éste aceite apenas tiene un aroma...

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Irresistibles combinaciones de foie: Turrón de Jijona y Trufa
Abr21

Irresistibles combinaciones de foie: Turrón de Jijona y Trufa

El foie gras es uno de los productos gourmet por excelencia. Su suave textura y aroma son inconfundibles y una delicia para cualquier paladar; y si lo combinamos con otros productos entonces la experiencia es mucho más deliciosa. Así que los amantes del foie en todas sus variantes estamos de suerte, porque a nuestra tienda de Barcelona acaban de llegar dos nuevos sabores realmente irresistibles: turrón de Jijona y Trufa.   Foie al turrón de Jijona Es una de las combinaciones más clásicas y tradicionales que existen, muy característica en las mesas de Navidad, aunque tan exquisita que merece poder disfrutarla durante todo el año. Se trata de una combinación excepcional entre la crema de turrón de Jijona y el foie de gras de pato. El suave y delicado sabor del foie combina a la perfección con sabores dulces gracias al contraste creado entre ambos. Existen muchas maneras de reproducir éste exquisito maridaje siempre y cuando se respete la naturaleza del foie para evitar deslucir su sabor. Mas Parés, nuestros proveedores de éstas delicias de foie, siempre lo tratan con el máximo mimo y respeto para así garantizar una calidad suprema en todas sus combinaciones. En éste caso encontramos el turrón de Jijona en el centro del foie. La textura de las almendras caramelizadas del turrón se funde a la perfección proporcionándonos una increíble experiencia al degustarlo que conquistará incluso a los paladares más exigentes.   Foie Trufado No existe mejor manera de perfumar un plato que hacerlo con trufa, así que con el foie no iba a ser menos. Por ello, la trufa es uno de los acompañantes más fieles del foie (tanto del de pato como del de oca). La combinación de ambos sabores es redonda y proporciona un gran placer aromatizado. Un foie gras maridado con trufa debe contener al menos un 3% de trufas. Nuestro foie de pato contiene un 3% de trufa melanosporum.     Degustación Llega el momento de degustar estas dos nuevas delicias de foie ya sea en el aperitivo o como entrante. Lo sacaremos de la nevera unos 10 minutos antes de comerlo para que coja la temperatura ambiente. Recomendamos degustar el foie acompañado por una buena rebanada de pan tostado, ligeramente crujiente. Éste puede ser una baguette normal, rústico o estilo Poilâne, todo un clásico en cuanto a degustación de foie se trata. También podemos optar por fundir el foie en una rebanada de pan con frutos secos. ¡La combinación es increíble! Y si éste se encuentra tostado entonces ya es una experiencia de otro mundo ya que al estar un poco caliente, el foie se extenderá mejor, y podremos...

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¡Enviamos a toda Europa!
Feb12

¡Enviamos a toda Europa!

Enviar un pedacito de España a cualquier rincón de Europa es muy sencillo y rápido de hacer. Es tan fácil como registrarse en nuestra tienda online y escoger entre todos nuestros jamones, embutidos, aceites, quesos y otros productos gourmet. ¡En cuestión de minutos tu paquete ya estará rumbo a su destino! Seguro que el destinatario te agradecerá que le hayas acercado un poco de su tierra, sobretodo si está lejos de su hogar. Siempre se dice que el jamón es una de las cosas que más echamos de menos los españoles cuando vivimos fuera. En función del país, tu paquete tardará más o menos en llegar: Reino Unido y Dinamarca: 3-4 días Francia y Alemania: 2-3 días Italia, Holanda y Bélgica: 2-3 días Finlandia, Suecia e Irlanda: 4-6 días Consulta aquí todos los países       ¡Anímate a sorprender a un ser querido! Te lo agradecerá...

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¡Feliz Navidad!
Dic25

¡Feliz Navidad!

Todo el equipo de Jamonarium os deseamos una Feliz Navidad y un próspero año 2017. Esperamos que paséis estas fiestas en buena compañía y al lado de vuestros seres más queridos. Disfrutad de los regalos, de la comida, y de todo el ambiente...

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