Γιορτάζουμε Castañada με μια συνταγή για γλυκό πατάτας με ζαμπόν Ιβηρική
Η «Castañada» είναι ένα δημοφιλές φεστιβάλ που γιορτάζεται την Ημέρα των Αγίων Πάντων., δική κοινότητες όπως Καταλονία, Aragon, Βαλένθια και τις Βαλεαρίδες Νήσους. Δεδομένου ότι η αγγλοσαξονική Απόκριες, Συνδέεται με ένα αρχαίο τελετουργικό φεστιβάλ ταφής, συνδέεται με ειδωλολατρικές λατρείες.
Δεν ξέρουμε πώς να προσδιορίσουμε την προέλευση της παράδοσης, αλλά αυτό που ξέρουμε είναι ότι οι ειδωλολατρικές τελετές και οι γιορτές συνέπεσαν με τη συγκομιδή του κάστανου και, επομένως, Αυτά χρησίμευαν ως ευχαριστίες στους θεούς για τη συγκομιδή που έλαβαν. Αργότερα στην ιστορία, Θα βρούμε αυτή την παράδοση στενά συνδεδεμένη με τη φιγούρα των κωδωνοκρουστών, όπως και, κατά τη διάρκεια της νύχτας των Αγίων Πάντων, Αυτά έπρεπε να χτυπήσουν τις καμπάνες όλων των καμπαναριών των πόλεων και των χωριών. Κανονικά, Βοηθήθηκαν από φίλους και συγγενείς που τους τάισαν ενεργειακή τροφή για να μπορούν να μείνουν ξύπνιοι όλη μέρα. κάστανα, Γλυκοπατάτες και πάνελ, ποτισμένα με μοσχάτο ήταν η καλύτερη επιλογή για να αντέξουν το κρύο της νύχτας.
Στην εποχή μας, Συνεχίζουμε να διατηρούμε το έθιμο να έχουμε ένα οικογενειακό γεύμα στο οποίο απολαμβάνουμε όπως και εκείνοι., από κάστανα, μικρά πάνελ, γλυκοπατάτες και ζαχαρωτά φρούτα, και το συνοδεύουμε με μοσχάτο κρασί.
Επειδή, Σήμερα σας παρουσιάζουμε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή, αλλά με ανανεωμένη έκδοση, αφού περιλαμβάνει το προϊόν αστέρι μας, Ιβηρικό Ζαμπόν. Ελπίζουμε να το απολαύσετε.
Γλυκοπατάτα γεμιστή με τρομπέτες θανάτου και Ιβηρικό ζαμπόν Συστατικά (4 εστιατόρια)
- 4 μικρές γλυκοπατάτες
- 2 φρέσκες μπάλες μοτσαρέλας
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανου
- 2 κουταλιά της σούπας κρυσταλλωμένα αμύγδαλα
- 200-250 γραμμάρια σάλπιγγες του θανάτου
- 180-200 γραμμάρια ζαμπόν Ιβηρικής σε κύβους
- Απαραίτητη ποσότητα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου
- Απαραίτητη ποσότητα αλατιού
- Μερικά λουλούδια δεντρολίβανου (προαιρετικός)
Πρώτα, Ανάβουμε το φούρνο με πάνω και κάτω φωτιά στους 180º C. Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, βάλτε το ταψί και ψήστε 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
Ενώ, Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες, Δεν έχει σημασία αν βγουν καλύτερα ή χειρότερα., τότε θα λιώσουν. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια για να μην έχουν ίχνη χώματος. Αφήνουμε το ζαμπόν σε θερμοκρασία δωματίου και ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα σε κόκκους ή κύβους..
Οταν οι γλυκοπατάτες έγιναν, Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο για να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο.. Στη συνέχεια κάνουμε μια διαμήκη τομή για να βάλουμε τη γέμιση στο κέντρο.. Τοποθετούμε τη μοτσαρέλα στις ανοιχτές γλυκοπατάτες και τις αφήνουμε στον κλειστό φούρνο για να λιώσει το τυρί με την υπολειπόμενη θερμότητα του φούρνου και τις ίδιες τις γλυκοπατάτες..
Να τελειωσει, ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, οι σάλπιγγες του θανάτου και τα αμύγδαλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου. Μόλις τελειώσει το stir-fry, Θα μοιραστεί στις γλυκοπατάτες, προσθέτοντας τα λουλούδια ζαμπόν και δεντρολίβανου σε κύβους. Προτείνουμε επίσης ένα ψιλό ελαιόλαδο.
