Celebramos Castañada cunha receita de pataca doce con xamón ibérico
A "Castañada" é unha festa popular que se celebra o día de Todos os Santos, comunidades propias como a Cataluña, Aragon, Valencia e Baleares. Como o anglo-saxónica Halloween, está ligada a un antigo festival ritual funerario, ligado a cultos pagáns.
Non sabemos determinar a orixe da tradición, pero o que si sabemos é que os ritos e festas pagás coincidiron coa colleita da castaña e, así, Estes servían de agradecemento aos deuses pola colleita recibida. Máis tarde na historia, atoparemos esta tradición moi ligada á figura dos campaneiros, dado que, durante a noite de Todos os Santos, tiñan que tocar as campás de todos os campanarios das vilas e aldeas. Xeralmente, foron axudados por amigos e familiares que lles deron alimentos enerxéticos para que puidesen permanecer espertos todo o día. Castañas, Patacas doces e paneis, regados con moscatel eran a mellor opción para soportar o frío da noite.
Hoxe en día, Seguimos mantendo o costume de facer unha comida familiar na que desfrutemos igual que eles, de castañas, pequenos paneis, patacas doces e froitas confitadas, e acompañámolo con viño moscatel.
Por iso, Hoxe traémosvos esta receita tradicional, pero con versión renovada, xa que inclúe o noso produto emblemático, Xamón ibérico. Esperamos que o disfrutedes.
Batata rechea de trompetas da morte e xamón ibérico ingredientes (4 comensais)
- 4 patacas doces pequenas
- 2 bolas de mozzarella frescas
- 1 dente de allo
- 1 ramita de romeu
- 2 culler de sopa granillo de améndoa
- 200-250 gramos de trompetas da morte
- 180-200 gramos de xamón ibérico en cubos
- Cantidade necesaria de aceite de oliva virxe extra
- Cantidade de sal necesaria
- unhas flores de romeu (opcional)
Primeira, acender o forno con calor arriba e abaixo a 180º C. Lavar as patacas doces e pinchalas cun garfo., envólveas con papel de aluminio e colócaas na bandexa do forno. Cando o forno estea quente, introducir a bandexa e cocer 45-60 minutos, ata que as patacas doces estean tenras.
Mentres, escorrer a mozzarella e cortala en rodajas finas, non importa se son mellores ou peores, entón derreteranse. Limpar coidadosamente os cogomelos para que non queden restos de terra.. Deixar o xamón a temperatura ambiente e preparar as améndoas granuladas ou cortadas en dados.
Cando as patacas doces están feitas, sacaos do forno e deixalos arrefriar un pouco para que poidas retirar o papel de aluminio. Despois fai un corte lonxitudinal para poñer o recheo no centro. Poñer a mozzarella nas batatas abertas e deixalas no forno apagado para que o queixo se derrita coa calor residual do forno e das propias patacas..
Para rematar, preparar unha tixola cun pouco de aceite de oliva virxe extra e sofreír os allos, as trompetas da morte e as améndoas, engade un chisco de sal e as follas frescas de romeu picadas. Unha vez rematada a fritura, Repartirase entre as patacas doces, engadindo os cubos de xamón e flores de romeu. Tamén recomendamos un chorro de aceite de oliva.
