Como já comentamos em outras ocasiões, a classificação de presunto na Espanha é dado pelo corrida do porco e do alimentando que ele teve durante sua educação. Dependendo da raça do porco, podemos distinguir entre presunto ibérico e presunto serrano: o primeiro vem de porcos ibéricos e o segundo, de porcos brancos.

hoje, Vamos aprofundar os da raça ibérica para explicar quantos tipos de presunto ibérico existem.

• presunto 100% ibérico: Vem de um porco com pais 100% ibérico. Isso significa que eles estão registrados como 100% Ibérico no livro da raça.
• Presunto ibérico: Vem de cruzes de porcosdos, em que pelo menos um dos pais deve ser de origem ibérica. Esses presuntos sempre deve ser acompanhado por % cruzamento entre as corridas, para que saibamos exatamente o produto que estamos comprando.

Por exemplo, quando falamos de um presunto "75 % Ibérico", estaremos nos referindo a um presunto em que um dos pais está 100% Raça ibérica e outra, é um porco de outra raça, por exemplo, la Duroc.

também, você deveria saber disso, dependendo do tipo de comida, dentro do presuntos ibéricos nós diferenciamos entre:

• Bellota presunto: O porco ibérico foi criado em liberdade nas pastagens e nos últimos meses (os meses de engorda), foi alimentado com ervas naturais e bolotas.
• Presunto Country Cebo: O porco ibérico foi criado em liberdade, e bolotas não foram incluídas em sua dieta, mas sim as pastagens naturais que ele encontrou no campo, além de ração à base de cereais e leguminosas.
• Presunto cebo: O porco ibérico, foi criado em fazendas. Sua dieta é reduzida a cereais e ração de leguminosas.