Slávime Castañada s recept na sladký zemiak s Pyrenejského šunka
„Castañada“ je populárny festival, ktorý sa oslavuje na sviatok všetkých svätých., vlastné komunity, ako je Katalánsko, Aragon, Valencia a Baleáry. Vzhľadom k tomu, anglosaskej Halloween, je spojené so starodávnou rituálnou pohrebnou hostinou, spojené s pohanskými kultmi.
Nevieme, ako určiť pôvod tradície, Čo však vieme, je to, že pohanské obrady a slávnosti sa zhodovali s úrodou gaštanov a, tak, Slúžili ako poďakovanie bohom za prijatú úrodu. Neskôr v histórii, nájdeme túto tradíciu úzko spojenú s postavou zvonárov, ako, počas noci všetkých svätých, Museli zvoniť na zvonoch všetkých zvoníc miest a obcí. Normálne, pomáhali im priatelia a rodina, ktorí im dávali energetické jedlo, aby mohli celý deň bdieť. Gaštany, bataty a panellety, zaplavené muškátom boli najlepšou možnosťou, ako odolať chladu v noci.
V dnešnej dobe, pokračujeme v udržiavaní zvyku mať rodinné jedlo, na ktorom si pochutnávame rovnako ako oni, gaštan, panellety, sladké zemiaky a kandizované ovocie, a sprevádzame to muškátovým vínom.
Pretože, dnes vám prinášame tento tradičný recept, ale s obnovenou verziou, pretože obsahuje náš hviezdny produkt, iberský šunka. Dúfame, že sa vám bude páčiť.
Sladký zemiak plnený trúbkami smrti a iberskou šunkou Zloženie (4 stravníci)
- 4 malé sladké zemiaky
- 2 čerstvé guľky mozzarelly
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička rozmarínu
- 2 polievková lyžica mandľových zŕn
- 200-250 gramov trúbok smrti
- 180-200 gramov iberskej šunky na kocky
- Požadované množstvo extra panenského olivového oleja
- Potrebné množstvo soli
- Niektoré kvety rozmarínu (voliteľné)
najprv, zapnite rúru na pečenie pri teplote 180 ° C. Bataty umyjeme a popicháme vidličkou, zabalíme ich do alobalu a dáme na plech. Keď je rúra horúca, vložte plech a pečte 45-60 minút, kým bataty nebudú mäkké.
Zatiaľ čo, mozzarellu scedíme a nakrájame na tenké plátky, nezáleží na tom, či sú lepší alebo horší, potom sa roztopia. Huby opatrne očistite, aby nemali stopy pôdy. Nechajte šunku pri izbovej teplote a pripravte si mandľové granule alebo nakrájané na kocky.
Kedy sladké zemiaky sú hotové, vyberte ich z rúry a nechajte trochu vychladnúť, aby ste mohli odstrániť alobal. Potom urobte pozdĺžny rez, aby sa plnka dostala do stredu. Vložte mozzarellu do otvorených sladkých zemiakov a nechajte ich v rúre vypnutú, aby sa syr rozpustil so zvyškovým teplom z rúry a samotnými sladkými zemiakmi.
Do konca, pripravte panvicu s trochou extra panenského olivového oleja a popražte cesnak, trúby smrti a mandle, pridáme štipku soli a nasekané čerstvé lístky rozmarínu. Akonáhle je omáčka hotová, rozdelí sa medzi sladké zemiaky, pridaním na kocky nakrájanej šunky a kvetov rozmarínu. Odporúčame tiež niť z olivového oleja.
