Cecina มีกี่ประเภท?
วันนี้, เราพูดถึง พายแป้งถั่วชิกพี. และนั่นก็คือ, แม้ว่าคุณอาจไม่เคยลองมาก่อน, กระตุกเป็น โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์สเปน ที่มีประวัติอันยาวนาน. หากคุณไม่ทราบว่าเราหมายถึงอะไร, เรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ขาดน้ำคล้ายกับแฮม, แต่ทำโดยการบ่มเนื้อจาก วัว, จาก ม้า และไม่ค่อยบ่อย, แพะ. คุณจะพบมันจาก กระต่าย, เนย, วัวหรือกระต่าย.
เป็นที่รู้จักกันดีในศาสตร์การทำอาหารสเปนว่า, ในความเป็นจริง, มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองสองแห่ง: La เนื้อสิงโตรมควัน, สกัดจากวัวและ เวกาเซอร์เวร่าชีส, สกัดจากแพะ (ลูกแพะ).
Cecina de Leon
แม้ว่าเขาจะไม่ได้รับการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของเขาจนกว่า 1994, ประวัติศาสตร์บอกเราว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่, ในความเป็นจริง, ในช่วงต้นศตวรรษที่ 4 AD, มันถูกกล่าวถึงในตำราต่าง ๆ. และนั่นก็คือ, ภูมิศาสตร์ของลีออนเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์พื้นเมือง, และ, ด้วย, ช่วยในการพัฒนาผลิตภัณฑ์, (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการบ่มและการเป่าแห้งด้วยลม), เนื่องจากความสูง, โดยเฉพาะในภาคเหนือ, โดยที่มันมากกว่า 800m.
แม้ว่ามันจะมีความคล้ายคลึงกับแฮมบ้าง, ในแง่ของรูปลักษณ์และสีสุดท้าย, เทียบกันไม่ได้เรื่องรสชาติ, หรือในส่วนที่ผลิตภัณฑ์นี้สกัดจากสัตว์. สำหรับแฮม, ใช้ขา, ทั้งด้านหลังและด้านหน้า. แทนที่, จะใช้ส่วนหลังของโคเนื้อกระตุก: ทาง, พูดพล่าม, ต่อต้านและสะโพก; และ, ด้วย, โคต้องมีอายุไม่ต่ำกว่า 5 ปี และมีน้ำหนักสดขั้นต่ำ, จาก 400 กิโลกรัม.
เมื่อเลือกชิ้นส่วนแล้ว ก็นำไปบ่ม, แบ่งออกเป็นหกขั้นตอน:
โปรไฟล์, ซาลาโด, ล้าง, การตั้งถิ่นฐาน, รมควัน, และการอบแห้ง. กระบวนการบำบัดทั้งหมดนี้ควรมีระยะเวลาอย่างน้อยเจ็ดเดือนและอาจสูงถึง 22 เดือน.
ผลที่ตามมา, เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด, เนื่องจากเนื้อวัวมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตที่ดี. มีอะไรอีก, มีโปรตีนสูง, และไขมันต่ำ.
Cecina ในส่วนอื่น ๆ ของโลก
แม้ว่า, เราได้แสดงความคิดเห็นแล้วว่า cecina มีต้นกำเนิดจากสเปน, มีการบริโภคในต่างประเทศเช่น เม็กซิโก, (ที่การรักษาต่างจากที่ทำที่นี่, ตากแดดให้แห้ง, ปรุงรสด้วยเกลือและมะนาว), ประเทศปารากวัย, โอ อิตาลี, ที่ซึ่งคุณจะพบเธอภายใต้ชื่อ Bresaola.
เราหวังว่าเราจะตอบคำถามของคุณแล้ว, และเช่น, เราแนะนำให้คุณลองทานเนื้อกระตุก, โดยเฉพาะ, ลีออนส์.
