Kaç çeşit İber jambonu var??

Diğer vesilelerle yorumladığımız gibi, la İspanya'da jambon sınıflandırması tarafından verilir yarış domuzun ve besleme Yetişme döneminde sahip olduğu. Domuzun cinsine bağlı olarak şunları ayırt ederiz: İber jambonu ve serrano jambonu: ilki İber domuzlarından geliyor ve ikincisi, beyaz domuzların.

bugün, Kaç çeşit İber jambonunun var olduğunu açıklamak için İber cinsinin türlerini inceleyeceğiz..

  • jambon 100% İber: Ebeveynleri olan bir domuzdan geliyor 100% İber. Bu, kayıtlı oldukları anlamına gelir. 100% Cins kitabında İber.
  • İber jambonu: Domuz haçlarından geliyorİtibaren, ebeveynlerden en az birinin İber kökenli olması gereken. Bu jambonlar hep eşlik etmeli % ırklar arası geçiş, böylece satın aldığımız ürünü tam olarak bilebiliriz.

Örneğin, bir jambon hakkında konuştuğumuzda "75 % İber", ebeveynlerden birinin olduğu bir jambondan bahsedeceğiz 100% İber ırkı ve diğer, o başka bir cins domuz, Örneğin, la Duroc.

Ayrıca, sen bilmelisin ki, yemeğin türüne bağlı olarak, içinde İber jambonları arasında ayrım yaparız:

  • jamon: İber domuzu otlaklarda ve son aylarında özgürce yetiştirildi (besi ayları), doğal otlar ve meşe palamudu ile beslenmiştir.
  • Ülke Cebo Jambonu: İber domuzu özgürce büyütüldü, ve meşe palamudu diyetlerine dahil edilmedi, ama evet tarlada bulduğu doğal meralar, tahıl ve baklagillere dayalı yemlere ek olarak.
  • Cebo jambonu: İber domuzu, çiftliklerde yetiştirildi. Diyetleri tahıl ve baklagil yemlerine indirgenmiştir..

     

    Resim kredisi: İber domuzunun Profesyoneller Arası Derneği.

    Ürün etiketleme hakkında, hem cins hem de diyet türü görünmelidir, ama aynı zamanda bilgilerin daha da net olması için, Aşağıdaki mühürleri bulabilirsiniz:

    • zenci, jambonlar için 100% meşe palamudu bazlı İber.
    • kırmızı, İber yüzdesi olan jambonlar için, meşe palamudu ile beslenen.
    • yeşil, İber yüzdesi olan jambonlar için, tarla yemi ile beslenen.
    • Beyaz, İber yüzdesi olan jambonlar için, yemle beslenen.

    Bitirmek için, sana bunu söyleyeceğiz, genel olarak tüm İber jambonları pata negra olarak bilinse de, gerçek şu ki, gerçek bir "pata negra", bir domuz 100% İber ve buna dayanarak beslendi bellota. Bu ad, yalnızca ve münhasıran bu gereksinimleri karşılayan domuzlar için ayrılmıştır.. Fakat, başka bir şey hakkında konuşacağız.

    Umarız sizin için kavramları netleştirmişizdir..

    Bir sonrakine kadar!