Το καλύτερο ιβηρικό ζαμπόν που τρέφεται με βελανίδια από το Guijuelo, θα το βρείτε στο κατάστημά μας στη Βαρκελώνη
Έχετε δοκιμάσει ποτέ το Ιβηρικό ζαμπόν από το Guijuelo? Ξέρετε γιατί είναι τόσο γνωστό? στο κατάστημά μας Βαρκελώνη, Είμαστε πάντα στην ευχάριστη θέση να σας βοηθήσουμε με αυτήν και οποιαδήποτε άλλη ερώτηση που μπορεί να προκύψει σχετικά με τον ιβηρικό κόσμο.. επίσης, έχουμε μεγάλη ποικιλία από ζαμπόν, αλλά σήμερα, εστιάζουμε στο Ζαμπόν Guijuelo και την ιστορία του. ας αρχίσουμε!
Από 1986 υπάρχει η ονομασία προέλευσης που προστατεύει την Ζαμπόν Guijuelo, γιατρεύτηκε από τους ψυχρούς ξηρούς βόρειους ανέμους. Αλλά χοιροτροφία και παραγωγή ζαμπόν στην περιοχή, έρχεται από πολύ πίσω.
Guijuelo, είναι μια πόλη που βρίσκεται νοτιοανατολικά του Σαλαμάνκα. Περιβάλλεται από τα βουνά Béjar, Γαλλία και Γκρέδος. Όπως και σε άλλες πόλεις της Ισπανίας, εκμεταλλευόμενος το κρέας των χοίρων ήταν πάντα παρόν. Η εκτροφή γινόταν στα εδάφη των γειτόνων, η θυσία έγινε στη μέση του δρόμου, και η γέμιση των λουκάνικων για ωρίμανση, καθώς και το αλάτισμα των ζαμπόν και των ώμων τους έγινε με τη συνεργασία όλης της πόλης, σε μια σχεδόν οικογενειακή παράδοση, που ήταν κοινώς γνωστό ως σφαγή.
Στο έτος 1896, με την άφιξη του σιδηροδρόμου, υπήρξε μια κομβική στιγμή για την έναρξη της μεταμόρφωσης όλων αυτών των εθίμων, και θα δημιουργηθεί βιομηχανία, αυτό θα γινόταν αυτό που ξέρουμε σήμερα.
έτσι ώστε η Ζαμπόν μπορεί να θεωρηθεί από Guijuelo πρέπει να προέρχεται από ιβηρικό γουρούνι, αλλά όχι κανένα. Πρέπει να έχει εκτραφεί και να τραφεί σε βοσκοτόπια βελανιδιάς και φελλού σε διάφορες περιοχές γύρω από Σαλαμάνκα, Άβιλα, Zamora, Segovia, caceres, badajoz, Σεβίλλη, Κόρδοβα, Ουέλβα, Σιουδάδ Ρεάλ και Τολέδο.
Deberán ζήσε ελέυθερος, και Εχω τρέφονται με βελανίδια κατά τη διάρκεια της Μοντανέρα. Η άσκηση που κάνουν τα ζώα περπατώντας στο χωράφι θα τους προσφέρει καλοσχηματισμένα μυϊκά πακέτα και άφθονο διεισδυμένο λίπος.. Ενώ, το βελανίδι θα συνεισφέρει ελαϊκό οξύ και άλλα εξαιρετικά ωφέλιμα λίπη για την υγεία. επίσης, θα μετατρέψει τα ζαμπόν σε πρώτης τάξεως αντιοξειδωτική τροφή, χάρη στη βιταμίνη Ε.
αλάτισμα, θα αναχθεί χρονικά στο ιδιαίτερο κλίμα της περιοχής, που θα βοηθήσει και στην ωρίμανση και τελικά στη γήρανση στα κελάρια.
Θα περάσουν τουλάχιστον τρία χρόνια περιμένοντας τη στιγμή τους μέχρι το Ζαμπόν Guijuelo είναι έτοιμοι να έρθουν στο τραπέζι. χαμηλή αλατότητα, απαλότητα και το λεπτό άρωμά του. Μια καθαρά ιβηρική απόλαυση που μπορείτε να βρείτε στο κατάστημά μας στη Βαρκελώνη.
