Είναι καλύτερο το ζαμπόν Ιβηρική θηλυκός χοίρος από αρσενικός χοίρος?
Σίγουρα το έχετε ακούσει, από καιρό σε καιρό ... και αυτό είναι, παραδοσιακά, είχατε πάντα αυτή την πεποίθηση, αλλά, πρέπει να σας πούμε, τι δεν είναι αλήθεια. Τουλάχιστον, σήμερα, και σε αυτό Θέση εξηγούμε γιατί.
Όλα πηγαίνουν στην αρχαιότητα, όπου οι κτηνοτρόφοι δεν ευνουχιστούν αρσενικοί χοίροι μέχρι να φτάσουν ένα έτος ζωής. Έχοντας περισσότερο χρόνο ανάπτυξης, τα ζαμπόν που αποκτήθηκαν ήταν μεγαλύτερα, αλλά και με πολύ πιο έντονη γεύση και άρωμα, όπως και, παραγωγή ορμονών (δημιουργούνται, αυτόματα και φυσικά, να είναι κοντά στο θηλυκό θηλάζον χοίρο), μεταφέρθηκε στο κρέας.
Αυτή ήταν η κύρια διαφορά για να μπορέσουμε εύκολα να ξεχωρίσω ένα Ιβηρικό ζαμπόν από έναν αρσενικό χοίρο (αφού η γεύση του ήταν δυνατή και έντονη), και, αντι αυτου, αυτό μιας γυναίκας, ήταν πιο λεπτή γεύση και γεμάτη αποχρώσεις.
Αλλά, Ποια είναι τα νέα σου σήμερα? Καλός, όπως αναφέραμε, αυτή η διαφορά δεν υπάρχει πλέον, Γιατί τους χοίρους, να είσαι άνδρας ή γυναίκα, ευνουχίζονται σε ηλικία δύο μηνών.
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να συνεχίσουμε να κάνουμε διάκριση μεταξύ ζαμπόν αρσενικής ή θηλυκής προέλευσης. Εάν έχετε καλό μάτι για το ζαμπόν, θα αναγνωρίσετε στο θηλυκά ζαμπόν ένα πιο στρογγυλό σχηματισμό Του κομματιού, προήλθε από τη φυσική φυσιογνωμία του.
Είναι ευνουχισμένοι όλοι οι χοίροι?, Για προφανείς λόγους, η απάντηση είναι όχι, αφού θα εξαντλήσουμε την παραγωγή. Ένα συγκεκριμένο ποσοστό θα διατηρηθεί ως χοίροι αναπαραγωγής: τα αρσενικά δεν θα είναι κατάλληλα για κατανάλωση και τα θηλυκά, του οποίου η κύρια λειτουργία θα είναι η αύξηση των χοιριδίων, θα δημιουργήσει το ζαμπόν χοιρομητέρου μόλις ολοκληρωθεί η εργασία του.
Αυτά τα ζαμπόν, μπορεί να ζυγίσει εύκολα, για 15 κιλό, και παρόλο που θα θεωρηθούν ποιοτικά προϊόντα, Θα χαρακτηρίζονται από το ότι έχουν μια σύνθεση λίπους μεγαλύτερη από εκείνη των θηλυκών χοιρομητέρων που δεν έχει χρησιμοποιηθεί για εκτροφή.
Τώρα ξέρεις! Όταν βλέπετε μια διαφημιστική προσφορά που ισχυρίζεται ότι το ζαμπόν προέρχεται από θηλυκό χοίρο, πρέπει να ξέρετε ότι δεν είναι τίποτα άλλο από μια απάτη προσελκύστε καταναλωτές που δεν είναι εξοικειωμένοι με τον τρόπο παραγωγής ζαμπόν Ιβηρικής σήμερα.
