Cal é a diferenza entre un xamón serrano de reserva e un xamón de adega??
Como sabes, no mundo de xamón, información sobre o certificacións. Este é definitivamente un beneficio., tanto para as produtoras que ven como se recoñece o seu bo facer a través dun selo de confianza, en canto ao consumidor, que a través desta información podes coñecer con certeza a orixe do produto que vas consumir.
Pero, ás veces, tanta información pode ser esmagadora, por iso, Hoxe axudámosche a coñecer en que se diferencian estes dous tipos de xamóns, dun xeito moi conciso.
Comezar, lembrarémonos de ti, que nos referimos a jammons de porco branco, é dicir Xamón serrano. (Recoñecéraas facilmente porque teñen as pezuñas brancas en lugar de negras, Como o teñen os porcos ibéricos?).
seguiremos, dando unha breve visión xeral do proceso de produción. Aquí debes saber que o proceso é moi similar para ambos produtos, (tanto xamóns de reserva como de adega).
-
Entón, cal é a principal diferenza?? tempo de curación.
O período de curación para Xamóns “Bodega”. É 9 meses mentres que a do Xamóns "de reserva". Debe ser de 12 meses. ademais, debes saber que tamén existe outra variante coñecida como xamóns "Gran Reserva” cuxo período de curación é aínda máis longo, (debería durar polo menos 15 meses). No caso das paletas, Os períodos de curación serán entre 5 e o 7 meses.
É importante que teñas presente esta información para que non che vendan a xamón de adega ao prezo de Reserva. E por que che contamos isto?? Obviamente, non intentamos restarlle valor a ningún produto, pero consideramos que xusto é, que o consumidor saiba que produto leva a casa, e tamén facelo ao prezo correspondente.
Como de costume, Esperamos ter contestado ás súas preguntas. SE tes algunha outra pregunta, Non dubides en contactar connosco!
Vémonos na seguinte publicación!
