כמה סוגים של חזיר איבריאני יש?

כפי שהגבנו בהזדמנויות אחרות, ה סיווג בשר חזיר בספרד ניתן על ידי ה ראזה של החזיר ושל הַאֲכָלָה שהיה לו במהלך גידולו. בהתאם לגזע החזיר אנו מבחינים ביניהם חזיר האיברי ו בשר חזיר סראנו: הראשון מגיע מחזירים איבריים והשני, של חזירים מגזע לבן.

היום, אנחנו הולכים להעמיק בגזע האיברי כדי להסביר כמה סוגים של חזיר איברי יש..

  • חזיר 100% איברי: זה מגיע מחזיר עם הורים 100% איבריאנית. זה אומר שהם רשומים בתור 100% איבריים בספר הגזע.
  • חזיר איברי: זה מגיע מחזירים כלואיםשל ה, שבו לפחות אחד מההורים חייב להיות ממוצא איברי. החזירים האלה תמיד הם חייבים להיות מלווים ב % של מעבר בין גזעים, כדי שנדע בדיוק את המוצר שאנחנו קונים.

לדוגמה, כשאנחנו מדברים על בשר חזיר "75 % איברי", נתייחס לבשר חזיר שבו נמצא אחד ההורים 100% גזע איברי והשני, זה חזיר מגזע אחר, לדוגמה, הדורוק.

גם, אתה צריך לדעת את זה, תלוי בסוג ההאכלה, בתוך ה חמין איברי אנו מבדילים ביניהם:

  • ג'ימון: החזיר האיברי גדל בחופשיות במרעה ובחודשיו האחרונים (חודשים משמינים), ניזון מדשאים טבעיים ובלוטים.
  • סבו דה קמפו האם: החזיר האיברי גדל בחופש, ובלוטים לא נכללו בתזונה שלהם, אלא העשבים הטבעיים שמצא בשדה, בנוסף להזנה על בסיס דגנים וקטניות.
  • סבו חם: החזיר האיברי, גדל בחוות. התזונה שלהם מופחתת למזון דגנים וקטניות..

     

    קרדיט תמונה: איגוד בין-מקצועי של החזיר האיברי.

    על תיוג המוצר, גם הגזע וגם סוג התזונה חייבים להופיע, אבל גם כדי שהמידע יהיה אפילו יותר ברור, אתה יכול למצוא את החותמות הבאות:

    • כּוּשִׁי, עבור החזירים 100% האיבריים ניזונו מבלוטה.
    • רוג'ו, עבור חזירים עם אחוז איברי, ניזון מבלוטים.
    • ורדה, עבור חזירים עם אחוז איברי, ניזון מבצל שדה.
    • לבן, עבור חזירים עם אחוז איברי, מוזנת בבצל.

    לסיום, אנחנו נגיד לך את זה, למרות שבדרך כלל כל החזירים האיבריים ידועים כפאטה נגרה, המציאות היא ש"פאטה נגרה" אמיתית היא בשר חזיר שמגיע מא חֲזִיר 100% איברי ומזה ניזון בַּלוּט. ייעוד זה שמור אך ורק לחזירים העומדים בדרישות אלו.. אבל, אנחנו נדבר על משהו אחר.

    אנו מקווים שהבהרנו עבורכם את המושגים.

    עד הפעם הבאה!