ハムと肩がどう違うか知っていますか??

多分, この段階では, あなたは何についてより確かです ハム とは何ですか パレットA, だが, それらの主な違いが何であるかを確実に知っていますか?? 購入時, どちらかを選択するかどうかわかりませんか?? あなたの疑問を解消するお手伝いをいたします.

リザーブセラーノハムとセラーハムの違いは何ですか?, どちらも豚の足から, だが, 似ているのに, これらは 2 つのまったく異なる製品です。.

いわゆる パレティラス豚の前足2本, 一方、 ハム から来る 後ろ足. 独自の構成から想像できるように, 後ろ足は前足よりも大きく肉付きが良い, 彼らはより薄いです. したがって, 最初の明らかな違いはサイズです: イベリコ生ハムは次の間で振動します 70 そしてその 90 センチメートル, パレットは 60 と 75 センチメートル.

結果として サイズ, インクルード イベリアハム 通常、おおよその重量は 6,5 と 8,5 kg. 骨と脂肪の比率はおおよそ 50%, 質が良いのに, この比率はさらに低くなる可能性があります. インクルード パレティラ その代わり, 通常、の間に重みがあります 4 と 5,5 kg. 脂肪と骨の比率が 60%, (その肉は脂肪が多い), と, さらに, 骨の形と位置によって, 肩のカットはより複雑です, その近親者のハムよりも.

もう一つの大きな違いは、 風味. 肩, 骨に近づく, ハムよりも強烈で強い風味が常にあります, よりソフトなニュアンスが特徴です.

     

    と, 最後まで, 私たちは忘れることができません 癒しの時間. 私たちが説明した形態学的な違いのために, 両方のピースの治癒時間は異なります. 肩, 肉が少ないと、ハムよりも硬化時間が短くなります. それが理由です, ハムのキロあたりの価格は常に高くなります.

    イベリコ生ハムの場合, 硬化時間は 15 そしてその 36 ヶ月. イベリアの肩, その代わり, 彼らはから癒されます 12 に 24 ヶ月.

    何を探していますか, どちらが良いですか, ハモンまたはパレティリャ?, どれを買えばいいですか?

    私たちの答えは: それらは同じ方法で生成されます, しかし、それらは異なる製品です. どちらかを選択するのに役立つ場合, 私たちにとって、何人の人がそれを消費するかを知ることが不可欠です, そして何時に. 少人数で長時間ご家庭でお召し上がりいただく場合, パレットまたはビエンを選択することをお勧めします, 小さなハム用, なので, 部品が長時間開いている場合, そして消費されることなく, 乾燥しすぎてしまい、うまく使えなくなってしまいます.

    決めましたか?