We vieren Castañada met een recept voor zoete aardappel met Iberische ham

De "Castañada" is een populair festival dat wordt gevierd op Allerheiligen., eigen gemeenschappen, zoals Catalonië, Aragon, Valencia en de Balearen. Als de Angelsaksische Halloween, is gekoppeld aan een oud ritueel begrafenisfeest, gekoppeld aan heidense culten.

We weten niet hoe we de oorsprong van de traditie kunnen bepalen, maar wat we wel weten is dat de heidense riten en feesten samenvielen met de kastanjeoogst en, daarom, Deze dienden als dank aan de goden voor de ontvangen oogst. Later in het verhaal, we zullen zien dat deze traditie nauw verbonden is met de figuur van de klokkenluiders, net zo, tijdens Allerheiligen, Deze moesten de klokken luiden van alle klokkentorens van de steden en dorpen. Normaal gesproken, ze werden geholpen door vrienden en familie die hen energiek eten gaven zodat ze de hele dag wakker konden blijven. Kastanjes, zoete aardappelen en panellets, weggespoeld met muscatel waren ze de beste optie om de kou van de nacht te weerstaan?.

Vandaag, we blijven de gewoonte handhaven om een ​​familiemaaltijd te hebben waarvan we net zo genieten als zij, kastanje, panelen, zoete aardappelen en gekonfijt fruit, en we begeleiden het met muskaatwijn.

Omdat, vandaag brengen we je dit traditionele recept, maar met een vernieuwde versie, omdat het ons sterproduct bevat, de Iberische Ham. We hopen dat je ervan geniet.

     

    Zoete aardappel gevuld met trompetten van de dood en Iberische ham ingrediënten (4 diners)

    • 4 kleine zoete aardappelen
    • 2 verse mozzarella balletjes
    • 1 teentje knoflook
    • 1 takje rozemarijn
    • 2 eetlepel amandelkorrels
    • 200-250 gram trompetten des doods
    • 180-200 gram Iberische ham in blokjes
    • Benodigde hoeveelheid extra vierge olijfolie
    • Benodigde hoeveelheid zout
    • Sommige rozemarijnbloemen (optioneel)

    Eerst, zet de oven aan met warmte op en neer op 180º C. Was de zoete aardappelen en prik ze in met een vork, wikkel ze in aluminiumfolie en leg ze op de bakplaat. Als de oven heet is, plaats de bakplaat en bak 45-60 minuten, tot de zoete aardappelen gaar zijn.

    Terwijl, laat de mozzarella uitlekken en snijd in dunne plakjes, het maakt niet uit of ze beter of slechter zijn, dan smelten ze. Maak de paddenstoelen goed schoon zodat ze geen sporen van aarde hebben. Laat de ham op kamertemperatuur staan ​​en bereid de gemalen of in blokjes gesneden amandelen.

    Wanneer de zoete aardappelen zijn klaar, haal ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen zodat je de aluminiumfolie kunt verwijderen. Maak vervolgens een langssnede om de vulling in het midden te plaatsen. Leg de mozzarella in de open zoete aardappelen en laat ze in de oven staan ​​zodat de kaas smelt met de restwarmte uit de oven en de zoete aardappelen zelf.

    Beëindigen, zet een pan met een beetje extra vergine olijfolie en fruit de knoflook, de trompetten van de dood en amandelen, voeg een snufje zout en de gehakte verse rozemarijnblaadjes toe. Als de saus klaar is, het wordt verdeeld onder de zoete aardappelen, het toevoegen van de hamblokjes en rozemarijnbloemen. We raden ook een draadje olijfolie aan.

    Fijne dag van Allerheiligen