Vet du hvordan en skinke og en skulder er forskjellig??
Kan være, sånn som det er nå, du er mer enn sikker på hva en skinke og hva er en paletten, men, Vet du med sikkerhet hva de viktigste forskjellene er?? På kjøpstidspunktet, Vet du ikke om du skal velge det ene eller det andre?? Vi hjelper deg å rydde opp i tvilen din.
Hva er forskjellen mellom en reserve serranoskinke og en kjellerskinke?, begge kommer fra føttene til griser, men, selv om de ser like ut, De er to helt forskjellige produkter..
Det kalles paletillas på to forbein på grisen, mens skinker kommer fra bakbena. Som vi kan forestille oss av sin egen grunnlov, bakbena er større og mer kjøttfulle enn forbena, de er tynnere. Derfor, den første åpenbare forskjellen vil være størrelsen: Iberiske skinker vil svinge mellom 70 og 90 centimeter, og paletten vil variere mellom 60 og 75 centimeter.
Som en konsekvens av størrelse, den Iberisk skinke har vanligvis en omtrentlig vekt mellom 6,5 og 8,5 kg. Forholdet mellom ben og fett er ca 50%, selv om den er av god kvalitet, dette forholdet kan være enda lavere. den palett i stedet, har vanligvis en vekt mellom 4 og 5,5 kg. Forholdet mellom fett og bein når 60%, (kjøttet har mer fett), og, også, på grunn av formen og plasseringen av beinene dine, skulderen er mer komplisert å kutte, enn sin nære slektning skinken.
En annen stor forskjell er smak. skulderen, være nærmere benet, Den vil alltid ha en mer intens og sterk smak enn skinke, som vil ha mykere nyanser.
og, å ende, vi kan ikke glemme helbredende tid. På grunn av de morfologiske forskjellene som vi har forklart, helbredelsestiden for begge delene vil være forskjellig. skulderen, å ha mindre kjøtt vil ha kortere herdetid enn skinke. Det er hvorfor, kiloprisen skinke vil alltid være høyere.
Når det gjelder iberiske skinker, herdetiden vil variere mellom 15 og 36 måneder. Iberiske skuldre, i stedet, de vil helbrede fra 12 til 24 måneder.
Men, Som er bedre, jamón eller palletilla?, hvilken bør jeg kjøpe?
Vårt svar er: De produseres på samme måte, men de er forskjellige produkter. Når det gjelder å hjelpe deg med å velge mellom det ene eller det andre, for oss vil det være viktig å vite hvor mange mennesker som kommer til å konsumere det, og til hvilken tid. Hvis du er få og du skal konsumere hjemme i lang tid, det vil være tilrådelig å velge en pall eller bien, for en liten skinke, gitt at, hvis delen er åpen i lang tid, og uten å bli konsumert, Det vil ende opp med å tørke for mye og til slutt vil du ikke bruke det riktig.
