Nós celebramos Castañada com uma receita de batata doce com presunto ibérico
A "Castañada" é uma festa popular que se celebra no Dia de Todos os Santos., comunidades próprias como a Catalunha, Aragon, Valência e Baleares. Como o anglo-saxónica Dia das Bruxas, está ligado a um antigo ritual de festa fúnebre, ligado a cultos pagãos.
Não sabemos como determinar a origem da tradição, Mas o que sabemos é que os ritos e festas pagãs coincidiam com a colheita da castanha e, por tanto, Estes serviram como agradecimento aos deuses pela colheita recebida. Mais tarde na história, encontraremos esta tradição intimamente ligada à figura dos tocadores de sinos, já que, durante a noite de Todos os Santos, Eles tiveram que tocar os sinos de todas as torres do sino das cidades e vilas. Normalmente, eles foram ajudados por amigos e familiares que os alimentaram com alimentos energéticos para que pudessem ficar acordados o dia todo. Castanhas, batata doce e panellets, regados com moscatel eram a melhor opção para suportar o frio da noite.
Hoje em dia, continuamos a manter o costume de fazer uma refeição em família na qual desfrutamos assim como eles, castanha, painéis, batata doce e frutas cristalizadas, e nós acompanhamos com vinho moscatel.
Por isso, hoje trazemos esta receita tradicional, mas com uma versão renovada, uma vez que inclui nosso produto estrela, o presunto ibérico. Esperamos que você goste.
Batata doce recheada com trombetas da morte e presunto ibérico Ingredientes (4 comensais)
- 4 batata doce pequena
- 2 bolas de mussarela frescas
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim
- 2 colher de sopa de grãos de amêndoa
- 200-250 gramas de trombetas da morte
- 180-200 gramas de presunto ibérico em cubos
- Quantidade necessária de azeite virgem extra
- Quantidade necessária de sal
- Algumas flores de alecrim (opcional)
Primeiro, ligue o forno com aquecimento para cima e para baixo a 180º C. Lave as batatas-doces e pique-as com um garfo, embrulhe-os com papel alumínio e coloque-os na assadeira. Quando o forno esta quente, insira a bandeja e asse 45-60 minutos, até que as batatas-doces estejam macias.
Enquanto, escorra a mussarela e corte em fatias finas, não importa se eles são melhores ou piores, então eles vão derreter. Limpe os cogumelos com cuidado para que não tenham vestígios de sujidade. Deixe o presunto em temperatura ambiente e prepare o granillo de amêndoas ou picado.
Quando as batatas-doces estão prontas, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco para que você possa remover o papel de alumínio. Em seguida, faça um corte longitudinal para colocar o recheio no centro. Coloque a mussarela na batata-doce aberta e deixe-a no forno desligado para que o queijo derreta com o calor residual do forno e a própria batata-doce.
Para terminar, prepare uma panela com um pouco de azeite de oliva extra virgem e refogue o alho, as trombetas da morte e amêndoas, adicione uma pitada de sal e as folhas de alecrim frescas picadas. Assim que terminar o molho, será distribuído entre as batatas-doces, adicionando o presunto em cubos e flores de alecrim. Também recomendamos um fio de azeite.
