Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix È un prodotto genuino, con più di 160 anni di storia. Si distingue per il suo colore, il suo sapore e la consistenza.
Da allora la sua preparazione segue lo stesso metodo 1852, e si realizza in un edificio storico in Plaça dels Mártirs a ViC.Il processo produttivo inizia nella parte inferiore dell'edificio, dove le parti nobili del carne di maiale femminile da cui provengono proprie aziende agricole.
Dopo, questa carne è macinata, e viene impastato insieme ai cubetti di pancetta e condito con sale marino e pepe nero. Quando la carne sarà condita, lasciarlo riposare per a minimo di 48 orario, ed infine viene insaccato in budello naturale e legato, per far posto al passo successivo.
L'essiccazione avverrà ai piani superiori dell'edificio, dove verranno depositati i prodotti e dove l'umidità e la temperatura verranno controllate manualmente, aprire e chiudere le finestre. Il Salchichones de Vic di Casa Riera Ordeix passerà tra a minimo di 3 e un massimo di 6 mesi in questo essiccatoio. Durante quel periodo, cadranno, Verranno spazzolati e riattaccati altre due o tre volte finché non saranno pronti per la commercializzazione.. Questo processo di essiccazione tradizionale e accurato, che è uno dei tratti distintivi dell'azienda e le proprietà climatiche della zona di Vic, che lo rendono speciale ed unico per la realizzazione degli insaccati, Sono loro che danno a Salchichones de Vic di Casa Riera Ordeix, un bouquet inimitabile, che li ha aiutati a ottenere a Indicazione Geografica Protetta (IGP) che lo sostiene come un prodotto unico da allora 2002.
Nel nostro negozio on-line, Abbiamo due varietà: Salsiccia di Vic e Salsiccia di Vic tartufata (una pregiata varietà a cui viene aggiunto il tartufo nero invernale).
