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Lo más característico de estos quesos es que son de estilo manchego por su característico sabor fuerte. Están hechos de leche cruda de oveja.
¿Porqué los quesos Viriato son tan característicos?
Los quesos Viriato han sido elaborados en la zona de Zamora. Estos quesos son de tipo manchego, de fuerte sabor que le otorga la leche cruda de oveja con la que se elaboran. Estos quesos se pueden diferenciar en tres tipos: Cremoso, Añejo y Gran Reserva. La diferencia que hay entre estos tres tipos de quesos es el periodo de maduración. El tiempo de maduración de los quesos Cremosos es de 3 个月, mientras que el de los quesos Añejos es de 9 meses y el de los quesos Gran Reserva es de 12 个月.
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