Wissen Sie, wie sich ein Schinken und eine Schulter unterscheiden??

Vielleicht, in diesem Stadium, Sie sind sich mehr als sicher, was a Schinken und was ist ein Paletteein, aber, Wissen Sie sicher, was ihre Hauptunterschiede sind?? Zum Zeitpunkt des Kaufs, Sie wissen nicht, ob Sie sich für das eine oder das andere entscheiden sollen? Wir helfen Ihnen, Ihre Zweifel auszuräumen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Reserve-Serrano-Schinken und einem Kellerschinken?, beide stammen aus Schweinefüßen, aber, obwohl sie ähnlich aussehen, Das sind zwei völlig unterschiedliche Produkte..

Es wird genannt Paletten bei zwei Vorderbeine des Schweins, während Schinken kommen aus der Hinterbeine. Wie wir uns anhand seiner eigenen Verfassung vorstellen können, Die Hinterbeine sind größer und fleischiger als die Vorderbeine, die dünner sind. Deswegen, Der erste offensichtliche Unterschied wird die Größe sein: Iberische Schinken liegen dazwischen 70 und der 90 Zentimeter, und die Palette variiert zwischen 60 und 75 Zentimeter.

Als Konsequenz Größe, die iberischer Schinken Es wiegt normalerweise ungefähr 6,5 und 8,5 kg. Das Knochen-Fett-Verhältnis beträgt ca 50%, obwohl es von guter Qualität ist, Dieser Anteil könnte sogar noch geringer sein. Die paletilla stattdessen, Es wiegt normalerweise zwischen 4 und 5,5 kg. Das Verhältnis zwischen Fett und Knochen reicht 60%, (sein Fleisch hat mehr Fett), und, auch, aufgrund der Form und Position Ihrer Knochen, die Schulter ist komplizierter zu schneiden, dass sein enger Verwandter der Schinken.

Ein weiterer wesentlicher Unterschied ist die Geschmack. die Schulter, näher am Knochen sein, er hat immer einen intensiveren und stärkeren Geschmack als der Schinken, die weichere Farbtöne aufweisen wird.

     

    und, beenden, wir können nicht vergessen Genesungszeit. Aufgrund der morphologischen Unterschiede, die wir erklärt haben, die Heilungszeit beider Stücke wird unterschiedlich sein. die Schulter, Weniger Fleisch hat eine kürzere Reifezeit als Schinken. Deswegen, der Preis pro Kilo Schinken wird immer höher sein.

    Im Fall von iberischen Schinken, Aushärtungszeit reicht von 15 und der 36 Monate. Iberische Schultern, stattdessen, wird davon heilen 12 zum 24 Monate.

    Aber, Welches ist besser, Jamón oder Palette?, welche soll ich kaufen?

    unsere antwort ist: werden auf die gleiche Weise hergestellt, aber es sind unterschiedliche produkte. Wenn es darum geht, Ihnen bei der Wahl zwischen dem einen oder anderen zu helfen, Für uns wird es wichtig sein zu wissen, wie viele Menschen es konsumieren werden, und in welcher zeit. Wenn Sie wenige sind und zu Hause einen längeren Konsum machen werden, Es ist ratsam, eine oder zwei Paletten zu wählen, für einen kleinen Schinken, als, wenn das Teil längere Zeit geöffnet ist, und ohne zu konsumieren, es wird am Ende übermäßig austrocknen und am Ende werden Sie es nicht richtig nutzen.

    hast du dich entschieden?