Jamón Ibérico envasado al vacío. ¿Tiene la misma calidad?

El jamón ibérico envasado al vacío, es cada vez más, una opción habitual en todas las casas, por su comodidad y practicidad. Pero, seguro que te has preguntado alguna vez, si tiene la misma calidad que un jamón que ha sido recién cortado de la pieza. Bien, te diremos que sólo tiene ventajas, el alimento mantiene toda su textura y sabor, puesto que, al no haber aire no hay oxidación, y además la higiene durante todo el proceso es absoluta.

 

Podrás conservar los sobres envasados al vacío en el exterior, durante unos días, no le pasará nada. Pero si no vas a consumirlo en una larga temporada, lo mejor será mantenerlo en el frigorífico. Eso sí, recuerda que al igual que el queso que se ha conservado en el frigorífico, deberás dejarlo “airear” antes de probarlo, esto es, dejar que se iguale a la temperatura ambiente.

Otro dato que debes saber es que el jamón ibérico envasado al vacío no tiene fecha de caducidad, en cambio, si tiene fecha de consumo preferente. ¿Qué significa esto?

  • La fecha de caducidad, es la que se indica en alimentos perecederos, susceptibles de echarse a perder en un tiempo limitado, porque de lo contrario aparecen bacterias.
  • La fecha de consumo preferente, es aquella indicada en productos más duraderos. En este caso, si nos pasamos de la fecha indicada no nos encontraremos sorpresas. Además, en el caso del jamón ibérico, estamos hablando de un alimento que ha sido curado previamente.

    Sabiendo esto, podemos concretar que el jamón envasado al vacío suele tener una fecha de consumo preferente, conservando todas sus cualidades organolépticas, de unos 6 meses aproximadamente. Aunque esto dependerá de la presión que se ha usado en el momento del empaquetado. Y es que, cuando vas a comprar tu jamón envasado al vacío puedes solicitar que lo envasen con más o menos presión. A más presión, más conservación. Menos presión supondrá un consumo casi inmediato.

    Esperamos haber sido de utilidad, y como siempre:

     

    ¡Nos vemos en el próximo post!