ตามที่เราได้แสดงความคิดเห็นในโอกาสอื่น ๆ, ที่ การจำแนกแฮมในสเปน มอบให้โดย แข่ง ของหมูและ ให้อาหาร ที่ทรงมีในวัยเจริญพันธุ์. ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของหมูที่เราแยกแยะระหว่าง แฮมไอบีเรีย และ แฮมเซอราโน่: ตัวแรกมาจากหมูไอบีเรียและตัวที่สอง, หมูขาว.

วันนี้, เราจะเจาะลึกเข้าไปในสายพันธุ์ไอบีเรียเพื่ออธิบายว่าแฮมไอบีเรียมีอยู่กี่ประเภท.

• Jamon 100% ไอบีเรีย: มาจากหมูกับพ่อแม่ 100% ไอบีเรีย. ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจดทะเบียนเป็น 100% ไอบีเรียในหนังสือพันธุ์.
• แฮมไอบีเรีย: มาจากกากหมูจาก, โดยที่ผู้ปกครองอย่างน้อยหนึ่งคนต้องมีแหล่งกำเนิดไอบีเรีย. แฮมเหล่านี้ เสมอ ต้องมาพร้อมกับ % ของการข้ามระหว่างเผ่าพันธุ์, เพื่อให้เราทราบว่าสินค้าที่เรากำลังซื้ออยู่นั้นเป็นอย่างไร.

ตัวอย่างเช่น, เมื่อเราพูดถึงแฮม "75 % ไอบีเรีย", เราจะหมายถึงแฮมซึ่งหนึ่งในผู้ปกครองคือ 100% เผ่าพันธุ์ไอบีเรียและอื่น ๆ, เป็นหมูอีกสายพันธุ์, ตัวอย่างเช่น, ลา Duroc.

มีอะไรอีก, คุณควรรู้ว่า, ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร, ภายใน แฮมไอบีเรีย เราแยกความแตกต่างระหว่าง:

• Jamon: หมูไอบีเรียได้รับการเลี้ยงดูอย่างอิสระในทุ่งหญ้าและในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา (เดือนขุน), ได้กินหญ้าและลูกโอ๊กตามธรรมชาติ.
• ประเทศ เซโบ แฮม: หมูไอบีเรียได้รับการเลี้ยงดูอย่างอิสระ, และไม่ได้รวมลูกโอ๊กไว้ในอาหาร, แต่ทุ่งหญ้าตามธรรมชาติที่เขาพบในทุ่งนานั้น, นอกจากอาหารประเภทซีเรียลและพืชตระกูลถั่วแล้ว.
• เซโบ แฮม: หมูไอบีเรีย, ได้รับการเลี้ยงดูในฟาร์ม. อาหารของพวกเขาจะลดลงเป็นอาหารซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว.