Как мы уже комментировали в других случаях, la классификация ветчины в Испании дается гонка свиньи и кормление что у него было во время воспитания. В зависимости от породы свиньи мы различаем иберийской ветчины и Серрано ветчина: первый происходит от иберийских свиней, а второй, белых свиней.

сегодня, Мы собираемся углубиться в представителей иберийской породы, чтобы объяснить, сколько существует видов иберийской ветчины..

• ветчина 100% иберийский: Это происходит от свиньи с родителями 100% иберийский. Это означает, что они зарегистрированы как 100% Иберийский в породной книге.
• иберийской ветчины: Это происходит от скрещивания свинейИз, в котором хотя бы один из родителей должен иметь иберийское происхождение. Эти окорока всегда должен сопровождаться % переход между гонками, чтобы мы точно знали, какой товар покупаем.

Например, когда мы говорим о ветчине »75 % Иберийский ", мы будем иметь в виду ветчину, в которой один из родителей 100% Иберийская раса и другие, это свинья другой породы, например, La Duroc.

также, ты должен знать что, в зависимости от типа еды, в пределах иберийской ветчины мы различаем:

• Bellota ветчина: Иберийская свинья была выращена на свободе на пастбищах и в последние месяцы ее жизни. (месяцы откорма), питался натуральными травами и желудями.
• Кантри Чебо Ветчина: Иберийская свинья выросла на свободе, и желуди не были включены в их рацион, но да, естественные пастбища, которые он нашел в поле, помимо кормов на основе зерновых и зернобобовых культур.
• Себо Ветчина: Иберийская свинья, был выращен на фермах. Их диета сводится к кормам из злаков и бобовых..