El Pernil

El pernil és tot un món i et proposem respondre a alguna de les preguntes més freqüents a prop d'aquest aliment deliciós.

¿Qué diferencia hay entre una paletilla y un jamón? paletila i pernil diferències

– El pernil és més gran que l'espatlla, per mitja el pernil va entre 6,5 Kg-8K i l'espatlla entre 4-6Kg

– El pernil té menys proporció d'os i greix que l'espatlla.

– L'espatlla és més ECONÔMICA al pes.

– Del pernil es tallen llesques més grans

– L'espatlla és més entretinguda de tallar, el pernil és més fàcil.

 

 

?

Gla, Jabugo, Guijuelo, 5 Jotes , Joselito , Esquer , , pota negra, Serrano, del País …

pernil-serrà-gran-reserva-sencerAlguns d'aquests termes són marques, altres són denominciones oficials, altres certificacions oficioses i altres qualificatius del carrer.

Jabugo és una zona d'Espanya en què es produeix pernil i que compta amb una Denominació d'origen. Està a la província de Huelva. Hi ha Jabugo ibèric, Gla i serrà.

Joselito No 5Jotas són marques comercials. Hi ha diversos tipus de pernil 5Jotas, així com embotits. Cal no confondre'ls amb les qualitats del pernil

Guijuelo és també una altra zona de producció de pernil amb Denominació d'origen en la província de Salamanca.

Pota negra és una forma de cridar al pernil ibèric per la seva peülla negra. No és un qualificatiu oficial, que és “Ibèric”.

Gla, Serrano i Esquer, són certificacions oficials per denominar les diferents qualitats del pernil.

Veure aquí els diferents tipus de pernil ibèric i serrà.

 

 

 

 

 

Aquí trobaràs més informació sobre pernil.

 

Estadístiques web