El verano en Barcelona es sinónimo de días soleados, quedadas al aire libre y sobre todo una buena excusa para disfrutar de platos frescos y deliciosos. El jamón ibérico, uno de los grandes protagonistas de la gastronomía española, se convierte en el aliado perfecto para recetas ligeras, llenas de sabor y con ese toque elegante que tanto nos gusta. En este artículo te dejamos varias propuestas de recetas deliciosas, detallando paso a paso cómo prepararlas para que sorprendas a tu pareja, amigos y familiares en los picnics veraniegos.
1. Ensalada de melón, rúcula y jamón ibérico
Esta receta combina la dulzura refrescante del melón con la intensidad del jamón ibérico, equilibrada por el amargor de la rúcula. Ideal para los días calurosos, aporta hidratación y ligereza, perfecta para disfrutar en terrazas o picnics.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de melón cortado en dados
- 100 g de rúcula fresca
- 150 g de jamón ibérico en lonchas finas. Te recomendamos el Jamón de Bellota 100% Ibérico de Salamanca (Pata Negra) porque, de todos los ibéricos, es el de sabor más suave, meloso y afrutado.
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de medio limón
- Hojas de menta fresca (opcional)
Pasos:
- Lava la rúcula y sécala bien.
- Coloca los dados de melón en un bol grande junto con la rúcula.
- Añade las lonchas de jamón ibérico de manera delicada, dejando que algunas caigan por los bordes del plato.
- Mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón y vierte esta emulsión sobre la ensalada.
- Decora con hojas de menta fresca para un aroma más vibrante.
2. Gazpacho con topping de jamón ibérico
Un clásico del verano con un toque ibérico. El gazpacho, frío y reconfortante, se transforma en un plato gourmet con las virutas de jamón, añadiendo textura y un matiz salado que potencia el sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de refrigeración
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Virutas de jamón ibérico. Las virutas ibéricas son una excelente opción porque le dará un sabor más intenso a tu gazpacho.
Pasos:
- Lava y corta los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el ajo.
- Licúa todos los ingredientes junto con el aceite y la sal hasta obtener una textura homogénea.
- Pasa la mezcla por un colador para eliminar las pieles y semillas.
- Refrigera el gazpacho durante al menos una hora.
- Sirve bien frío y decora con las virutas de jamón ibérico justo antes de servir.
3. Tartar de tomate y aguacate con crujiente de jamón ibérico
Ligero, fresco y con un contraste de texturas que evoca los placeres de las comidas veraniegas. Los ingredientes frescos se combinan con el crujiente de jamón, creando un plato ideal para cenas al aire libre.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 aguacates maduros
- 4 tomates medianos
- 100 g de jamón ibérico. Te recomendamos el Jamón de Bellota 100% Ibérico de Salamanca (Pata Negra) porque, de todos los ibéricos, es el de sabor más suave, meloso y afrutado, lo que te permitirá disfrutar del sabor de un jamón de excelente calidad sin perder el sabor de los demás ingredientes.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Pela y corta el aguacate en dados. Haz lo mismo con los tomates después de pelarlos (puedes escaldarlos para facilitar este paso).
- Mezcla el aguacate y el tomate en un bol, aliñándolos con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
- Extiende las lonchas de jamón en una bandeja de horno con papel vegetal y hornéalas a 180 °C durante 8-10 minutos, hasta que estén crujientes.
- Sirve el tartar en moldes individuales y decora con trozos del crujiente de jamón.
4. Brochetas de frutas, queso y jamón ibérico
Estas brochetas ofrecen una explosión de sabores: dulce, salado y ácido, en un formato práctico y atractivo. Son perfectas para reuniones en la playa o como aperitivo en una barbacoa veraniega.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes (para 10 brochetas):
- 10 higos frescos
- 200 g de queso manchego curado
- 150 g de jamón ibérico
- Palillos de madera
Pasos:
- Lava los higos y córtalos en cuartos.
- Corta el queso en cubos pequeños.
- En los palillos, intercala un trozo de higo, uno de queso y una loncha de jamón doblada.
- Sirve las brochetas en una bandeja decorada con hojas verdes para darle un toque fresco.
5. Pizza de verano con jamón ibérico y albahaca fresca
La combinación de la base fina, el pesto y el jamón ibérico con albahaca fresca evoca el verano mediterráneo. Un plato fácil de compartir, ideal para acompañar con una copa de vino en una velada estival.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 base de masa de pizza fina
- 4 cucharadas de pesto fresco
- 200 g de mozzarella fresca
- 100 g de jamón ibérico
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende el pesto sobre la base de la pizza, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Corta la mozzarella en rodajas finas y colócala sobre la base.
- Hornea durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido.
- Retira del horno y añade las lonchas de jamón ibérico y las hojas de albahaca fresca. Finaliza con un chorrito de aceite de oliva para potenciar el sabor.
Como habrás podido comprobar, existen multitud de recetas veraniegas que incluyen jamón ibérico, lo que demuestra su gran versatilidad en la cocina. Estas propuestas gastronómicas son perfectas para disfrutar en compañía o incluso en la tranquilidad de tu hogar, pero siempre acompañado por el espíritu mediterráneo que caracteriza a Barcelona.
Lánzate a preparar estas recetas veraniegas con el jamón ibérico cómo protagonista!
