שִׁינקִין

חזיר הוא עולם ומלואו ואנו מציעים לענות על כמה מהשאלות הנפוצות ביותר על האוכל הטעים הזה..

מה ההבדל בין כתף לשינקין??

– השינקן גדול יותר מהכתף, בממוצע, הבשר הוא בין 6.5 ק"ג-8 ק"ג והכתף בין 4-6 ק"ג

– לשנקן יש שיעור נמוך יותר של עצם ושומן מאשר בכתף.

– הכתף חסכונית יותר במשקל.

– פרוסות גדולות יותר נחתכות מהבשר חזיר

– יותר כיף לחתוך את הכתף, חזיר קל יותר.

 

 

אילו סוגי חמין קיימים??

Bellota, ג'אבוגו, guijuelo, 5ג'קס, חוזליטו, פיתיון, איברי, פאטה נגרה, סרנו, של המדינה…

חלק מהמונחים הללו הם סימנים מסחריים, אחרים הם שמות רשמיים, הסמכות לא רשמיות אחרות ומוקדמות רחוב אחרות.

ג'אבוגו זהו אזור בספרד בו מייצרים בשר חזיר ויש לו ייעוד מוצא. זה במחוז Huelva. יש ג'בוגו האיברי, בלוטה וסראנו.

Joselito או 5Jotas הם מותגים. ישנם סוגים שונים של בשר חזיר 5Jotas, כמו גם נקניקיות. אין לבלבל אותם עם האיכויות של בשר חזיר.

guijuelo זהו גם אזור ייצור חזיר עם ייעוד מוצא במחוז סלמנקה..

רגל שחורה זוהי דרך לקרוא חזיר איברי בגלל הפרסה השחורה שלו. זה לא הסמכה רשמית, מה זה “איברי”.

Bellota, סראנו וסבו, הם אישורים רשמיים לשמות האיכויות השונות של בשר חזיר.

ראה כאן את הסוגים השונים של חזיר איברי וסראנו.

 

 

 

 

 

כאן תמצאו מידע נוסף על בשר חזיר.