окіст

Шинка - цілий світ, і ми пропонуємо вам відповісти на деякі найпоширеніші запитання про цю смачну їжу.

У чому різниця між плечем і шинкою? відмінності між плечима та шинкою

– Шинка більше плеча, в середньому шинка становить від 6,5 до 8 кг, а плече - від 4 до 6 кг

– Шинка має меншу частку кісток і жиру, ніж плечова.

– Плече більш економічне за вагою.

– Більші скибочки вирізають з шинки

– Плече різати веселіше, шинка простіше.

 

 

Які типи окосту існують?

Bellota, хабуго, Guijuelo, 5Йотас, Joselito, приманка, іберійський, пата негра, Serrano, з країни…

цілий-великий-заповідник-серрано-шинкаДеякі з цих термінів є товарними знаками, інші - офіційні назви, інші неофіційні сертифікати та інші кваліфікаційні дані з вулиці.

хабуго Це район Іспанії, в якому виробляється шинка і має номінацію походження. Це в провінції Уельва. Є іберійський Ябуго, Жолудь і серрано.

Joselito або 5Jotas вони є брендами. Існують різні типи шинки 5Jotas, а також ковбаси. Їх не слід плутати з якостями шинки

Guijuelo Це також ще одна зона виробництва шинки з номінацією походження в провінції Саламанка.

пата негра Це спосіб називати іберійську шинку чорним копитам. Це не офіційний кваліфікатор, що “іберійський”.

Bellota, Серрано та Чебо, є офіційними сертифікатами, щоб назвати різні якості шинки.

Подивіться тут різні типи іберійської та серрано-шинки.

 

 

 

 

 

Тут ви знайдете більше інформації про шинку.